Назад
Авторка YouTube-каналу "Кулінарні рецепти від Надії" розповіла перевірений рецепт пухкого тіста на кефірі для вареніків із полуницею.
Блогерка зазначила, що вареники із такого тіста не розповзаються.
"Поділюся маленькими хитрощами, які допомагають зберегти форму, аромат і максимум полуничного соку. Цей рецепт чудово підходить для літнього меню, сімейного сніданку або затишного чаювання. Вареники виходять повітряними, м'якими та дуже апетитними, а готуються з простих доступних продуктів", – додала афторка.
Продукти:
250 мл кефіру;
1 жовток;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. соди;
350 г борошна;
300 г полуниці;
цукор – за смаком;
0,5 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
для подачі – вершкове масло та сметана.
Приготування
У глибокій мисці вінчиком з'єднайте теплий кефір, жовток, цукор та сіль.
В окремому посуді змішайте просіяне борошно з содою.
Частинами підсипайте борошно до кефіру. Спочатку мішайте вінчиком, а коли тісто стане густішим – переходьте на вимішування руками. Головний секрет: не забивайте тісто борошном. Воно має залишитися м'яким, ніжним і навіть злегка липнути до рук. Довго місити не треба – просто зберіть в акуратну кульку. Накрийте тісто мискою і залиште "відпочити" на 15 хвилин.
Полуницю помийте та обсушіть. Якщо ягоди великі – наріжте їх уздовж шматочками. Дрібні ягоди можна залишити цілими.
В окремій піалці змішайте цукор із кукурудзяним крохмалем.
Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте пласт завтовшки приблизно 5 мм (не робіть тонким, щоб вареники добре піднялися). Склянкою або формою виріжте кружечки діаметром близько 7 см. Візьміть кружечок, злегка розтягніть його пальцями в овал. Насипте трішки цукру з крохмалем, а зверху щедро викладіть полуницю. Дуже міцно і ретельно защипніть краї пальцями по кілька разів, щоб сік залишався всередині. Не ліпіть усі вареники одразу.
Зробіть порцію і відразу відправляйте варити, бо полуниця швидко пускає сік.
Щойно зняті, гарячі вареники викладіть на тарілку і одразу полийте розтопленим вершковим маслом. Перемішувати ложкою їх не варто, щоб не пошкодити ніжне тісто – просто злегка потрусіть тарілку.
Документ: PDF-доказ оригінальної версії новини "Приготуйте пухкі та соковиті вареники із полуницею – таке тісто ніколи не розповзається. Рецепт". Фіксує зміст публікації на момент першого сканування, дату збереження та джерело: Гордон.
