Багато хлібозаводів в Україні перебувають на межі зупинки: дехто вже переходить на роботу в одну зміну

Багато хлібозаводів в Україні перебувають на межі зупинки: дехто вже переходить на роботу в одну зміну

Тому існують великі ризики перебоїв із постачанням хліба до магазинів, особливо у регіонах.

За словами президента Всеукраїнської асоціації пекарів та голови компанії «Київ Хліб» Юрія Дученка, ще з весни почали розганятися ціни на борошно. У результаті вони зросли вже на 50%. Якщо у квітні пекарі купували борошно по 10 гривень за кілограм, то зараз змушені платити вже по 15 гривень. Очікується, що восени цінники на борошно злетять до 16 тисяч.

Крім того, борошномелів у липні масово відключали електроенергію, тому вони були змушені працювати на генераторах, що сильно вдарило по собівартості продукції.

«Мучна» частка у собівартості хліба простих рецептур, за оцінками Дученка, сягає 40%.

Але, крім борошна, дорожчають й інші складові (цукор, олія, пакувальні матеріали тощо). Скажімо, за сировинною групою (крім борошна) зростання цін з початку року перевищило 20%.

Водночас хліб у червні, за даними Держстату, зріс у ціні лише на 1,1%.

"Більшість основних виробників хліба і в червні, і в липні спрацювали в мінус або в кращому випадку в нуль", - говорить Дученко.

Державного регулювання цін на хліб в Україні вже нема. Але, як розповіли «Країні» на одному із хлібозаводів, є вимога роздрібних мереж – підвищувати цінники не більше ніж на 5% на місяць.

Тому ставити вищі цінники хлібопекарі просто не можуть.

При цьому, за розрахунками Дученка, з урахуванням зростання витрат хліб уже найближчим часом має подорожчати на 15-20%.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

«Крім борошна, є ще безліч інших факторів, які впливають на собівартість. У нас зросли витрати на персонал, оскільки багатьох чоловіків мобілізують, доводиться підвищувати зарплату. Дорожує також логістика. Ми ж виходить, навіть не на крок, а на кілька кроків відстаємо від реалій ринку. Тому заганяємо себе у мінусі. Так триває з місяця на місяць, і перекривати касові розриви вже просто нема чим. Альтернативи такі, що вже до вересня не буде чим розраховуватися з постачальниками і платити людям зарплати», - розповідає керівник одного з регіональних хлібозаводів.

Водночас хліб в Україні залишається локальним продуктом. Тобто, якщо у місті зупиниться хлібозавод, розпочнуться перебої із хлібом і у місцевому роздробі, і в сусідніх селах.

«Ситуація на сьогодні така, що питання навіть не в тому, скільки коштуватиме хліб, а в тому, чи буде він взагалі», - каже керівник хлібозаводу.

Він також розповів, що багато замовників, особливо державних, не розраховуються вчасно за поставлений хліб. Зокрема, щодо постачання для армії заборгованість може досягати 4 місяців.