Страви з кабачками: як приготувати смачно без м’яса

Кабачки — один із найуніверсальніших літніх овочів, який легко перетворюється як на легкі закуски, так і на повноцінні ситні страви. Вони добре поєднуються зі спеціями, сиром, м’ясом і різноманітними соусами, тому щосезону з’являються нові способи їх приготування. Від хрустких слайсів до ніжних запіканок — кабачки здатні приємно здивувати навіть тих, хто зазвичай до них байдужий. ТСН.ua зібрав три прості домашні рецепти страв із кабачків, які легко урізноманітнять літнє меню. Кабачкові оладки з сиром Кулінарка Аліна Кузьменко пропонує приготувати ніжні кабачкові оладки з поєднанням двох видів сиру — кисломолочного та твердого. Інгредієнти: 1 середній кабачок 200 г кисломолочного сиру 100 г твердого сиру 2 яйця 3−4 ст. л. борошна сіль, чорний перець 1 зубчик часнику дрібка паприки кріп або петрушка олія для смаження Соус: сметана лимонний сік і цедра зелень сіль за смаком Приготування: Кабачок і сир натирають на великій тертці. Кабачкову масу злегка підсолюють і залишають, щоб виділився сік, після чого його відтискають. Усі інгредієнти змішують до однорідності та смажать оладки на розігрітій пательні до рум’яної скоринки. Кабачки по-французьки Фудблогерка Альона Карпюк ділиться рецептом кабачків, які за смаком нагадують «м'ясо по-французьки». Страва виходить із хрусткою скоринкою та ніжною сирною текстурою. Інгредієнти: 1−2 кабачки 100 г твердого сиру 3 яйця борошно сіль і перець Приготування: Кабачки нарізають тонкими слайсами, підсолюють і залишають на 10−15 хвилин. Окремо змішують натертий сир, яйця та спеції. Кожен шматочок кабачка обкачують у борошні, потім занурюють у сирно-яєчну суміш і обсмажують на сковороді до золотистої скоринки. Салат із запечених кабачків Фудблогерка Світлана Левицька пропонує варіант легкої, але ситної страви із запечених кабачків з ароматною заправкою. Інгредієнти: 1 кг кабачків 1 ст. л. оливкової олії сіль, паприка, сухий часник, чорний перець Соус: 150 г грецького йогурту або сметани 1 ст. л. діжонської гірчиці 2−3 зубчики часнику 1 ст. л. лимонного соку зелень Приготування: Кабачки нарізають соломкою, змішують зі спеціями та олією і запікають при 220 °C близько 25−30 хвилин до рум’яності. Окремо готують соус, змішуючи всі інгредієнти. Запечені кабачки заправляють соусом і додають свіжу зелень перед подачею. Настало літо, а отже, повертаються пікніки та застілля на дачі. Тому нагадуємо рецепт неймовірних маринадів для овочів-гриль — смачної альтернативи шашлику.