Науковці пояснили, чому шоколад із холодильника здається смачнішим

Суперечки про те, де краще зберігати шоколад, тривають роками. Дослідник з Оксфордського університету вважає, що охолоджена плитка може приносити більше задоволення під час споживання.

Про це пише Daily Mail .

Професор експериментальної психології Оксфордського університету Чарльз Спенс пояснив, що температура впливає не лише на смак шоколаду, а й на його текстуру. Однією з головних переваг охолодженого продукту він називає характерний хрускіт під час ламання плитки.

За словами науковця, людям подобаються продукти, які створюють приємні звуки під час споживання. Холодний шоколад ламається з більш виразним клацанням, що робить процес його поїдання приємнішим.

Ще одна причина популярності холодильника полягає в тому, що охолоджений шоколад повільніше тане в роті. Через це смак розкривається поступово, а сам десерт можна смакувати довше.

Дослідник також звернув увагу на психологічний фактор. Продукти, які дістають із холодильника, часто здаються людям свіжішими, а це впливає на загальне сприйняття смаку.

Крім того, холод здатний трохи пом’якшувати надмірну солодкість або гіркоту. У результаті смак шоколаду може здаватися більш збалансованим та освіжаючим.

Опитування у Великій Британії серед 2 тисяч споживачів показало, що влітку приблизно 80% любителів шоколаду зберігають його саме в холодильнику.

Зокрема, 69% респондентів пояснили свій вибір бажанням запобігти швидкому таненню ласощів. Ще 51% подобається характерний хрускіт охолодженої плитки, а багато учасників дослідження назвали такий шоколад більш освіжаючим у спекотну погоду.

Науковці нагадують, що шоколад містить сотні біологічно активних речовин. Особливо цінується темний шоколад, який є джерелом магнію, заліза та антиоксидантів.

Деякі дослідження також вказують на те, що шоколад може впливати на вироблення серотоніну, дофаміну та ендорфінів, які пов’язані з гарним настроєм і відчуттям задоволення.

Водночас експерти радять не забувати про помірність, адже багато видів шоколаду містять значну кількість цукру та калорій.