Улюблена страва принцеси Діани – лосось із лаймом. Простий рецепт від королівського кухаря

Принцеса Діана обожнювала лосося із соусом із горіхів макадамії та лаймом. Рецептом страви поділився королівський шеф-кухар Даррен Макгрейді на своєму каналі в YouTube.

"У принцеси Діани був період, коли вона їла лосося два або три рази на тиждень. Хрустка скоринка з макадамії, кінзи та лайма виводить лосося на абсолютно новий рівень. Під золотистою скоринкою ховається ніжний, шаруватий лосось, який буквально тане в роті, – розповів кухар. – Аромат кінзи та лайма наповнює всю кухню, а хрусткі горіхи надають страві особливого характеру".

Королівський шеф-кухар додав, що ця страва поєднує в собі стільки смаків, що кожен шматочок приносить задоволення. Він додав, що, попри незвичайне поєднання інгредієнтів, рецепт досить простий і саме таким стравам віддавала перевагу принцеса Діана: корисним, легким і водночас дуже смачним.

Для лосося:

чотири філе лосося;

1 ст. л. олії.

Для хрусткої скоринки:

100 г горіхів макадамії;

невеликий пучок кінзи;

4 ст. л. панірувальних сухарів;

цедра одного лайма;

1 ст. л. соку лайма;

сіль та чорний перець за смаком;

один яєчний жовток;

1 ст. л. розтопленого вершкового масла.

Для овочевої подушки:

одна червона цибулина;

один червоний болгарський перець;

1 ст. л. оливкової олії;

щіпка солі й перцю;

1 ст. л. меду;

4 ст. л. апельсинового соку.

Для подавання:

майонез із соусом шрірача;

рукола.

Приготування

Приготуйте горіхову скоринку. Подрібніть горіхи макадамії, залишивши невеликі шматочки. Додайте кінзу і злегка пробийте блендером. Всипте панірувальні сухарі, додайте цедру й сік лайма, сіль, перець, яєчний жовток і розтоплене масло. Перемішайте до утворення ароматної крихти.

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть філе м'якоттю вниз і обсмажте до гарної золотистої скоринки.

Викладіть зверху горіхову суміш і поставте рибу в духовку, розігріту до 175 °C, на вісім хвилин.

Обсмажте червону цибулю й солодкий перець в оливковій олії. Посоліть і поперчіть. Додайте мед і апельсиновий сік. Готуйте кілька хвилин, поки соус трохи не загусне.

Подавання

На тарілку викладіть овочі, зверху покладіть шматок лосося. Доповніть страву невеликою кількістю майонезу зі шрірачою і свіжою руколою.