Кабачковий пиріг: рецепт відомої шеф-кухарки

Шеф-кухарка Валя Саєнко (Кущ), яка раніше поділилася рецептом швидких хачапурі, запропонувала рецепт приготування пирога з сезонними овочами — кабачками. Кабачки нарізати тонкими слайсами. Обов'язково посолити і залишити, щоб пустили сік — інакше весь пиріг потече від вологи, поділилась вона в Instagram. До борошна додати холодне вершкове масло, дрібку солі та улюблені спеції, воду і насіння (якщо додаєте). Швидко замісити тісто, щоб масло не встигло нагрітись і сховати на стабілізацію у холод у плівці на півгодини. Далі розкачати, викласти у форму, зробити проколи і поставити у заморозку на півгодини. Для сирної начинки до однорідності змішати крем сир, яйця, зелень, часник і спеції. Викласти зверху пергамент, засипати туди якийсь вантаж (горох або кашу чи спеціальні камінці) та випікати при температурі 180 градусів 15 хвилин, зняти пергамент з вантажем і пекти ще 5 хвилин. Дати охолонути. В охоловшу форму викласти начинку — кабачки обсушити від вологи, що виділилась і промити, якщо клали багато солі. Запекти ще до 40 хвилин при 180 градусах. Важливо, щоб вся волога, яка ще вийде з тарту випарувалася. Потрібні продукти (форма 25−27 см): масло вершкове холодне — 100 грамів; борошно — 200 грамів; маленьке яйце або жовток; сіль та спеції: сухий часник, копчена паприка чи прованські трави 1 столова ложка крижаної води; За бажанням: насіння, мак, кунжут чи щось з цього. Для начинки: 2 кабачка; 200 грамів крем сиру; 2 яйця; 2−3 зубчику часника; улюблені спеції, сіль; зелень. Посмотреть эту публикацию в Instagram Публикация от Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko) Раніше кулінарка поділилась рецептом швидких і лінивих пельменів-лазаньї.