Фрикадельки з минтаю – це дуже смачно. Рецепт фішболів до пюре

Ніжні рибні фрикадельки є смачною стравою, яка досить легко готується. Українське видання "ГОРДОН" рекомендує приготувати їх за рецептом ресторатора Володимира Ярославського. Рецептом експерт поділився в Instagram.

Ярославський наголосив, що фрикадельки з минтаю за його рецептом виходять дужне ніжними.

"Навіть фрикадельки можуть бути вишуканою стравою", – наголосив він.

Інгредієнти:

800 г відтиснутого філе минтаю;

100 г смаженої на маслі цибулі;

80 г білого хліба;

50 г вершків 30%;

одне яйце;

зелень кропу або петрушки;

10 г солі та перець за бажанням.

Інгредієнти для соусу:

30 мл олії;

180 г цибулі;

три зубчики часнику;

400 г томатів у власному соку;

материнка або чебрець;

80 г вершків 30% жирності;

сіль і копчена паприка.

Приготування

У холодильнику дефростувати минтай і через вафельний рушник добре відтиснути філе від зайвої вологи. Окремо обсмажити приблизно 170 г цибулі на вершковому маслі та охолодити. Вчорашній мʼякуш хліба замочити у вершках. Змішати цибулю з хлібом.

Пропустити через мʼясорубку (середня решітка) періодично то рибу, то цибулю з хлібом, щоб одразу все перемішувалось.

Додати сіль, яйце та посічену зелень. Добре замісити фарш й охолодити, щоб стабілізувався.

Цибулю підсмажити до румʼяності, додати рублений часник та томати пелаті, протушкувати приблизно 10 хв. Можна додавати води за необхідності. Додати ароматні трави, вершки сіль та копчену паприку. В соус занурити фрикадельки (можна зверху посипати сиром) і запекти в духовці за температури 180 °С в режимі верх/низ+конвекція орієнтовно 10–15 хв. з кришкою і протягом 10–15 хв. без кришки.

Подати зі свіжою зеленню. Найкраще рибні фрикадельки смакуватимуть з картопляним пюре.