Куди подіти врожай кабачків: приготуйте цей соковитий салат із печерицями на зиму

Переважно кабачки асоціюються з швидкими літніми стравами, але з них можна зробити й закуску на холодний сезон. У цьому рецепті вони поєднуються з шампіньйонами, морквою, цибулею та соусом сацебелі.

Коли кабачки вродили щедріше, ніж планувалося, найпростіше рішення – не роздавати їх, а закрити на зиму разом із грибами. У цьому рецепті кабачки поєднуються із шампіньйонами, морквою, цибулею та сацебелі, розповідає Styler . У таку закуску краще не різати овочі надто дрібно – великі шматочки роблять її смачнішою й апетитнішою.

Як заготувати кабачки?

Час: близько 30 хвилин

Порцій: не вказано

Інгредієнти:

– 1 кілограм кабачків;

– 500 грамів печериць;

– 2 цибулі;

– 2 моркви;

– кілька зубчиків часнику;

– олія для смаження;

– соус сацебелі;

– цукор;

– сіль;

– оцет.

Приготування:

Підготуйте овочі: цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на великій тертці. Кабачки поріжте великими кубиками, а шампіньйони – великими шматочками.

Добре розігрійте масло в каструлі, додайте цибулю й готуйте приблизно 2 хвилини, поки вона не стане прозорою.

Додайте моркву, перемішайте з цибулею й смажте ще 2 хвилини.

Покладіть шампіньйони, перемішайте й готуйте близько 10 хвилин.

Додайте кабачки, всипте цукор і сіль, покладіть подрібнений часник та соус сацебелі. Усе добре перемішайте й тушкуйте ще приблизно 10 хвилин.

Влийте уксус, перемішайте й залиште салат на вогні ще на 5 хвилин.

Розкладіть готову закуску в чисті підготовлені банки та щільно закрийте кришками.

Переверніть банки, укутайте їх і залиште до повного охолодження. Після цього консервацію можна перенести на зберігання.