«Щучий хвіст» з Кременчука та опішнянські сливи з «Енеїди»: як полтавки підкорили Всеукраїнський конкурс «Пиріг Незалежності-2026»

Днями оголошено імена переможців Всеукраїнського конкурсу «Пиріг Незалежності-2026».

Нагадаємо, ця громадська ініціатива була започаткована три роки тому з метою об'єднати українців навколо нової національної традиції: 24 серпня пекти Пиріг Незалежності.

Мета проєкту — популяризувати традицію випікати до Дня Незалежності особливий пиріг, пов’язаний з історією родини, громади або певного регіону.

У конкурсі було 5 номінацій: «Пиріг від Сил оборони України»; «Пиріг від молоді»; «Пиріг від спільноти»; «Пиріг від жінок-підприємиць»; «Мій пиріг — для всіх охочих».

Всього на конкурс надійшло понад 1,5 тисячі заявок.

У двох з п’яти номінацій перемогу отримали дві учасниці з Полтавщини.

А саме: кременчуцька підприємиця, майстриня з випічки короваїв та іншої весільної атрибутики Євгенія Крилова, яка представила пиріг зі щукою у формі цієї риби під назвою «Щучий хвіст», а також Опішнянська територіальна громада з пирогом зі сливами.

Авторкою останнього була відома кулінарка, чудова господиня Катерина Піщаленко з села Глинське.

У конкурсі перемогли Євгенія Крилова, яка представила пиріг «Щучий хвіст», та Катерина Піщаленко, що приготувала пиріг з опішнянськими сливами

Нагородження переможців відбулася 5 вересня під час фестивалю «ЕнеїдаФест» у Національному музеї народної архітектури та побуту України в Пирогові під Києвом.

Євгенії Криловій вручили сертифікат на техніку вартістю 5 тисяч гривень, набір «Львівських дріжджів» та книгу «Випікай любов», а представникам Опішнянської громади — гриль, книги, набір дріжджів та смарт-проєктор.

«ФАКТИ» дізнались більше.

Євгенія Крилова присвятила пиріг рідному місту та його рибальським традиціям.

До речі, ось уже 17 років, як на набережній Дніпра у Кременчуці встановлена мідна скульптура цій рибі авторства місцевого скульптора Володимира Максименка.

Містяни вважають її своїм символом.

Хоча текст народної пісні, в якій згадується «щука з Кременчука», був записаний учителем географії Кам’янець-Подільської чоловічої гімназії Петром Чуйкевичем до альбому Тараса Шевченка ще у 1846 році: «Пливе щука з Кременчука, тече собі стиха,

Хто не знає закохання, той не знає лиха;

Пливе щука з Кременчука, луска на ней сяє,

Хто не знає закохання, той щастя не знає".

А ось рецепт унікального пирога від Євгенії Крилової.

Пиріг «Щучий хвіст»

Філе щуки відварити з овочами та спеціями.

Розібрати рибу, відділивши кісточки.

Обсмажити цибулю на вершковому маслі.

Змішати подрібнену рибу, смажену цибулю, сіль та спеції.

Від охолодженого тіста відкласти ¼ частину (на декор).

Розкачати тісто завтовшки 3−4 мм та викласти начинку.

Загорнути та сформувати пиріг у вигляді риби.

Поставити випікати за температури 180 °C на 50 хвилин.

Дістати пиріг, змастити яйцем та прикрасити, зробивши рибі очі, луску, хвіст та плавці.

Знову змастити пиріг яйцем.

Поставити випікатись на 20 хвилин за температури 180 °C.

Для тіста:

850 г пшеничного борошна,

200 г вершкового масла,

200 г сметани,

4 яйця,

6 г солі.

З усіх інгредієнтів замішати гладке тісто.

Дати відпочити приблизно 3 години в холодильнику.

Для начинки:

1,5 кг філе щуки,

500 г цибулі,

100 г вершкового масла,

Спеції та сіль — до свого смаку.

«>

А Опішня здавна славиться своїми сливами.

Опішнянська слива (або угорка/опошенка) — це старовинний пізній сорт із Полтавщини, який має неперевершений смак, дуже м'ясистий і довго не псується.

Колись поряд із селищем росли величезні сади цих фруктових дерев, а крупні солодкі соковиті рожево-фіолетові плоди — «ренклод» і «угорки» — ще з давніх часів відправляли звідси в Польщу й у царську росію.

Іван Котляревський в кінці XVIII століття називав їх у переліку дарунків царя Латина Енею:

«Латин по царському звичаю

Енею дари одрядив:

Лубенського шмат короваю,

Корито опішнянських слив…"

Промислових садів, на жаль, тут давно немає — садівництвом із розпадом Союзу, виявилося, займатися не рентабельно.

Але місцеве комунальне господарство кілька років тому заклало молодий сливовий сад.

І от саме з нього Катерина Піщаленко відібрала для свого пирога одразу сім сортів слив, різних за кольором і смаком: Венгерку італійську, Анну Шпет, Кабардинку, Президента, Стенлей, Чачакську лепотику та Чачакську ранню.

Пропонуємо його рецепт.

Пиріг зі сливами

Для тіста знадобиться:

500 мл теплого молока,

100 г вершкового масла,

2−3 яйця,

8 столових ложок цукру,

1 чайна ложка солі,

50 грамів живих дріжджів,

4 столові ложки олії без запаху.

Всі інгредієнти змішати, додати 8 склянок борошна.

Замісити м’яке тісто, залишити на 2 години, щоб підійшло.

Розкачати, перенести на лист, прикрасити половину сливами й чорницею, а іншу половину персиками.

Дати підійти, змастити яйцем.

Випікати при 180 градусах 35−40 хвилин.

Смачного!

А для тих, хто віддає перевагу швидким рецептам, публікуємо простий рецепт «невидимого» яблучного пирога.

Фото, відео з відкритих джерел