Назад
🧠🧡🧡🧡🧡🧡🧡
Коржик, який можна спекти лише двадцять днів на рік
Скьяччата аль ува з'являється у флорентійських пекарнях у вересні і зникає у жовтні. Не з примхи. Просто потрібен виноград сорту канайоло, той самий, що йде в к'янті, і збирають його лише під час врожаю.
Виглядає це як хлібне тісто, всипане чорним виноградом. Виноград кладуть цілим, з кісточками.
І це не недбалість. Кісточка під час випікання дає легку терпкість і гіркуватий тон, який тримає всю солодкість у рамках. Виноград без кісточок перетворює корж на звичайну солодку булку.
Рекомендуємо розкачати тісто тонко, викласти половину винограду, накрити другим шаром тіста, зверху решту винограду. Присипати цукром і збризнути оливковою олією, не вершковим маслом. Олія тут не жир, а смак.
Духовка гаряча, двадцять п'ять хвилин. Сік виступає і карамелізується по краях, це і є найсмачніша частина.
Їдять теплим, руками, у той самий день.
Речі, які доступні завжди, чомусь ніколи не смакують так, як ті, що бувають двадцять днів.
💛Смачного.
💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись
Telegram-публікація
