Ситний літній сніданок з яєць. Рецепт шакшуки

Український ресторатор Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом страви близькосхідної кухні – шакшуки.

"Обожнюю ароматні, смачні та ситні сніданки з яєць. А на природі – це взагалі кайф", – зазначив кулінар.

Інгредієнти:

5–6 яєць;

150 г цибулі;

чотири зубчики часнику;

два болгарські перці;

три томати;

зіра (кумін), паприка, чорний перець;

зелень кінзи та цибулі, петрушка;

хліб, грецький йогурт та хумус для подачі

Приготування

Головний секрет ідеальної шакшуки полягає в приготуванні густого, насиченого спеціями овочевого соусу (матбухи) та делікатному тушкуванні яєць так, щоб білок повністю схопився, а жовток залишився рідким.

Томати бажано бланшувати або підпекти, щоб зняти шкірку. Болгарський перець бажано обпалити і зняти шкірку. Вдома можна запекти у духовці під грилем.

Обсмажити цибулю до появи кольору. Додати часник, прогріти й кинути порізані томати. Протушкувати 10–15 хвилин, щоб томати стали солодкими. Додати посічені перці, сіль, зіру, підкопчену паприку та чорний перець і доводити до смаку. Можна додати ще гострого перцю для характеру страви.

Зробити заглиблення в соусі та викласти яйця. Та підсмажити так, щоб жовток лишався сирим.

Хліб підсушити, нарізати багато зелені. Подавати готову шакшуку з грецьким йогуртом, кнелями хумусу та посипати свіжою кінзою. Можна додати зелень цибулі.