Назад
У Японії за цим омлетом перевіряють, чи вміє кухар готувати взагалі
Тамаґоякі це омлет, згорнутий у багато тонких шарів. Інгредієнтів чотири, помилитися ніде, і саме тому в суші-барах його дають скуштувати першим. Якщо кухар зіпсував яйце, далі можна не дивитися.
Рекомендуємо збити три яйця з чайною ложкою цукру, чайною ложкою соєвого соусу і столовою ложкою даші або води. Збивати без фанатизму, піна тут зайва. Процідити, якщо хочеться ідеально гладкої поверхні.
Сковороду розігріти на середньому вогні й змастити олією за допомогою паперового рушника. Влити тонкий шар яйця, як на млинець.
Щойно верх схопиться, але ще буде вологим, згорнути шар до себе. Зсунути рулет назад, змастити порожню частину сковороди, влити наступний шар і обов'язково підняти вже готовий рулет, щоб рідке яйце затекло під нього.
Повторити чотири чи п'ять разів. Готовий рулет загорнути в рушник і дати постояти хвилину, він ущільниться.
Різати поперек, товстими шматками.
Майстерність завжди перевіряють на найпростішому.
Смачного.
Telegram-публікація
