Назад
Кокосове молоко тут не інгредієнт, а заміна води
На островах кокос замінює одразу кілька продуктів. Вода всередині це напій, м'якоть це їжа, віджата м'якоть це вершки, а те, що лишається після другого віджиму, це рідке молоко, на якому варять.
Тому місцева курка тушкується не у воді й не в бульйоні.
Рекомендуємо взяти курячі стегна зі шкірою. Обсмажити їх на сухій сковороді до золотої скоринки, жиру вистачить свого.
Додати багато цибулі, тертий імбир, часник і зелений перець чилі. Довести цибулю до м'якості.
Влити рідке кокосове молоко так, щоб воно ледве покривало м'ясо, і тушкувати без кришки двадцять п'ять хвилин. Соус має випаруватися наполовину.
І тільки наприкінці додати густі кокосові вершки, прогріти дві хвилини і зняти з вогню.
Сік половини лайма вичавити вже в тарілку. Кислота тут обов'язкова, без неї страва буде важкою.
Хто має один продукт, той навчається робити з нього все.
💛Смачного.
Telegram-публікація
